在欧洲地区，餐饮业主要包括社会餐饮、酒店餐饮、公寓餐饮、野营基地餐饮、汽车旅行餐饮等。开办一家餐馆要涉及100多条当地法律法规，包括房屋布局、工作环境、卫生条件、服务质量、员工待遇等等，因此在欧洲开中餐馆也并非易事。一旦开业，各项限制措施随之而来，比如工作时间，欧洲法律明文规定职工周工作时间不得超过35小时，然而餐饮：此员工日有效工作时间与其他行业无法类比，当地餐饮业行业协会便与有关政府部门协商，将餐馆员工工作时间由每周35小的调整为每周43小时。饭店开业后，便受政府治安部门、卫生部门等的直接管理，要求餐馆做到舒适有度，菜单明示，有残疾人无障碍通道和小孩坐椅。
欧洲近几年经济增长速度趋缓，政治生活稳定，当地人生活工作节奏不如中国香港、日本等东亚地区，休闲逐渐成为生活的组成部分，因而街头咖啡店生意火爆。另外，欧洲人的家庭观念近几年不断深化，家庭生活成为工作之余的主要形式，使得夜晚街头异常冷清。而以做晚餐为主的中餐馆，不得不面临市场定位和营销手段变化的问题。
欧洲中餐馆烹制的中国菜以传统菜为主，如：麻婆豆腐、番茄蛋汤、红烧排骨、蒜泥白肉、西芹百合、烧鸡烤鸭等。少油少味精，刀工较粗，量大，口感一般，配以欧洲米饭，填饱肚子没有问题。中餐馆以私人承包经营为主，一家一店，雇佣帮手3-7人，忙时老板雇员齐上阵——端菜、上汤、撤桌。由于普遍对厨师烹饪技术要求不高，老板的主要工作在于如何吸国内旅游团队前来就餐，搞好和导游的关系。
以下我们介绍一下欧洲各地的中餐馆的情况：
在荷兰的阿姆斯特丹，有一家中餐馆，设在海港里的一条大船上，环境很雅，雕龙画凤，如宫如殿。顾客傍水就餐，也是别有情趣。菜是粤系，做得很不错，特别是叉烧肉和烧鹅，尤其有滋味。但它的服务原则很“市场”，让我们感到意外。我们有两位山东朋友，不喜米饭而爱面食，已好几天没吃面条，总觉胃不舒服。这天他们带了两包“康师傅”方便面，请一位服务员给点开水泡泡。“不好这样的，这要加钱的喔！”那服务员冷冷地说。“不就加点开水嘛，你要加多少钱就加吧。”我的山东朋友很大方，他们真的不是为省钱。
德国法兰克福的“成吉思汗“饭店，是我们此行所光顾过的中餐馆中最堂皇、最讲究的一家。店老板是香港人，但不知为什么取这店名？成吉思汗是个重武功的人，毛泽东形容他“只识弯弓射大雕”，而这饭店，却是一派斯文。除了菜肴色香味俱佳，它的环境特别干净。所用餐具尤其讲究卫生，每盘菜都有一只公用勺。我看“成吉思汗”此举实在应该为我们神州所有饭馆所效法。我们华夏至今还保留着多人围坐一桌、几双筷子同在一盘菜里扒拉的传统。同一家庭里，如此方显得亲情无间，但几个陌生人共餐，就有欠文明，并有感染疾病之虞。“成吉思汗”想必是借鉴了西人的分餐法，几只调羹事小，却显示了一种独特和文明。
法国的中餐馆曾经有一段兴旺的时期。这个时期大约为20世纪80年代中期至90年代中期。
也是在这个时期，一些装潢豪华、场地宽阔的中餐馆、大酒楼也应运而生。在巴黎13区“唐人街”，如“中国城大酒楼”、“国都大酒楼”、“潮州城大酒楼”等中餐馆都有一定的规模。还有在13区“中国城”的延伸地带、环城边上的、可一次容纳700人用餐的“白天鹅大酒楼”，也是在这一时期创建的。
在巴黎3区、4区的“唐人街”，也有了象“华东大酒楼”、“碧玉泉大酒楼”等较大厅堂的中餐酒楼。
在巴黎10、19、20区交界的“美丽城”一带“唐人街”，则有“华丽都大酒楼”、“新牛车水大酒楼”、“美丽城大酒楼”、“国民大酒楼”等等有一定规模的大酒楼先后出现。
还有，在大巴黎94区的MAISONALFORT，上个世纪80年代中期，由中国大陆国有企业投资兴建的“粤海大酒楼”，一度也成了食客品尝中国菜肴和华人社团举办活动的好去处。
这些大型的中餐馆、酒楼的生意，除了接待往常的客人外，还有赖于华人社会不少年青人的婚宴和社团的各种庆典活动。所以，那里的几百、甚至几千平方米的餐堂，每到周末，始终能高朋满座、食客盈门。
近年，欧洲的中餐馆逐渐饱和，在这种不利经济气候下，不少中餐馆勉强维持。一些中餐馆则入不敷出，有的转让，有的关门，中餐业一度举步维艰。
生活总是要过下去的。没有其他行业可选择的中餐从业者，就开始打起新的主意。在这段时间里，在巴黎的街头，纷纷出现了不少一个小店面、一个冷食柜、几张桌子的中餐外卖店。这种外卖店租金便宜、用人少，菜式简单，且大多数菜可预先准备好。这样的外卖店很适合一家人做，不用请外人，减少开支，减少麻烦。
另外一种倾向是，不少原是开中餐馆的业者，改换门庭，开起日本餐馆。做日本餐的好处是，不用象做中餐一样，火里油里，现炒现卖。它的好多东西都是可以预先准备的，配料也简单。日本菜肴，对于口味清淡、注重体型的法国人来说，可能是一个时髦饮食。所以，日本餐在巴黎着实红火了一阵。
但是，正如中餐馆呈饱和状态后，会有些人坚持不下去。外卖店也一样，日本餐馆也一样，出现供大于求后，生意就难做了。进入21世纪后，不少中餐外卖店关门大吉，就是很好的说明。
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